Как привлечь гостей в ресторан

Для рестораторов, шеф-поваров, менеджеров предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса
470 MDL

Описание

О чем эта книга 

В этой книге ее авторы - шеф-повар и управляющий рестораном, делятся своим опытом в управлении заведением и рассказывают о том, как повысить его прибыльность. 

Как составить привлекательное меню, мотивировать персонал и поваров к прекрасной работе, как увеличить объем продаж и число запланированных визитов? Об этом не узнать из обычной бизнес-литературы! Помимо этого, Илья Лазерсон и Федор Сокирянский расскажут о том, как организовать маркетинг и продвижение ресторана, интересно проводить в нем спецмероприятия, использовать интерактивные сервисы и клубные карты. 

В книге описаны "150 ресторанных табу", которые, конечно, должны быть в активе грамотного работника любого современного заведения. А еще, авторы интересно рассказывают о современных тенденциях в ресторанном деле: молекулярной гастрономии и авангардной кухне. 

Почему решили издать эту книгу 

Потому что каждому читателю авторы помогают по-своему ответить на самый злободневный вопрос: "Как привлечь гостей в ресторан?" И еще: все без исключения приемы, описанные в этой книге, уже когда-либо применялись на практике или активно используются сегодня, продолжая демонстрировать высокую эффективность. 

Для кого эта книга 

Для рестораторов, шеф-поваров, менеджеров предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса. 

Фишка книги 

Уникальный авторский тандем - шеф-повар и управляющий, представляют концепцию "Я - ресторан", обобщает свой управленческий и творческий профессиональный опыт. 

От авторов 

Книга изобилует множеством практических примеров и методик повышения прибыльности ресторана. К ним относятся: организация активных продаж по методу кросс-селлинга и апселлинга, проведение эффективных акций и мероприятий, внедрение программ лояльности гостей, эффектная и креативная подача блюд, способы оптимизации меню по себестоимости блюд; французские, испанские и американские подходы к ценообразованию в меню, экономия потерь при тепловой обработке дорогих продуктов, эффективное планирование издержек ресторана. Мы также рассмотрим новейшую систему 5-бонусной оплаты труда персонала, методологию проведения тренингов и аттестаций, новые способы нормирования труда, плюсы и минусы "общего чая", способы "правильного" оформления сотрудников. 

Сопутствующие товары

Управление фирмой, оказывающей профессиональные услуги

Продажа услуг — особая сфера деятельности, которая требует своих подходов, отличающихся от продажи просто товаров.

Как правильно управлять консалтинговыми, аудиторскими, юридическими, рекрутинговыми фирмами, как строить взаимодействие с клиентами, партнерами, систему маркетинга?

Все эти аспекты рассматриваются в этой книге ведущим экспертом по данной теме.

Книги Майстера стали настольными для множества руководителей и долгое время (до перевода на русский язык) являлись их серьезным конкурентным преимуществом. Но просто обладать книгой теперь уже мало, надо использовать ее на практике!

600 MDL